מחממים תנור לחום של 400 מעלות עם 12 כוסות מאפין גדולות (½ כוס) בתרסיס לבישול או בשורה עם חיפוי נייר.

השתמשו בקולף ירקות כדי להסיר את הקליפות מהלימון ברצועות ארוכות. הוסיפו את גרידת הסוכר ואת חובצה, שמן, ביצה ותמצית הוניל עד לקבלת תערובת אחידה.

שלבו בקערה קמח מלא, קמח לכל מטרה, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. מוסיפים את תערובת החמאה ומערבבים עד שהם כמעט מתמזגים. מוסיפים פנימה בעדינות פטל. מחלקים את הבלילה בין כוסות המאפין.

אופים את המאפינס עד שהקצוות והעליונות מזהיבים, 20 עד 25 דקות ונותנים להם להתקרר בתבנית למשך 5 דקות לפני שהם נראים מוכנים כפי שצריך. מגישים חם.

עטפו כל מאפינס בניילון והקפיאו בשקית עד חודש. כדי לחמם מחדש, הסירו את הפלסטיק, עטפו את המאפין במגבת נייר ושימו את המאפינס במיקרוגל לחצי דקה עד דקה.

לאחסון לטווח הארוך במקפיא, עטפו את המזון בשכבת ניילון נצמד ואחריו שכבת נייר כסף. הניילון יסייע במניעת צריבת מקפיא ואילו נייר הכסף יסייע להימנע מחלחול ריחות המזון.